黄花鱼的为主，把肉片出来，做惯了的老手一把勺子能把肉片得超级干净，只剩鱼头、鱼尾、鱼皮还有一副鱼骨架；肉片得极好还没有刺，不服都不行。
然后在菜板上细细地剁了，按三七比例和上猪肥肉，加点料酒，清水，朝一个方向搅上劲，再放上抹刀切的韭菜；一顿包个十个八个便够全家人吃的。
基本上这样做的人家，都是喜欢吃的，一个个吃的满嘴流油，还要告诉你好吃极了；然后怂恿你：包吧，包吧，吃多了就会喜欢了。
我小的时候住在内陆，所以这些海鲜馅的基本享受不了，不是特别喜欢，在我的记忆里，鲅鱼的大饺子从来没吃完一个，所以出去如果有人请客，这一品我是万万不会动的；老大的人了，一个饺子还要剩在碗里，浪费粮食不说，关键是有点不好看啊。
放眼看去，只有我一个是个例，大家一个个都吃的红光满面，眉飞色舞，告诉我好吃得不得了，极力推荐我吃一下尝尝，我只能深谢他们的好意，转而吃点其它的，或是喝口饺子汤，也算是尝过滋味了。
你以为这就算是放过了你？
这样想的话未免太天真了。
人家都讲究一鱼几吃：有的鱼肉做了饺子，有余下的，就要汆丸子；撒上胡椒面，香菜和大葱，滴上一两滴的小磨香油，也能吃的鼻尖冒汗。
然后再有余富的，就要炸鱼肉丸子啦，顺带把鱼皮也炸得焦香酥脆，又是一道下酒菜；鱼骨啥的要做汤，当然黄花鱼的骨是不成的，那得多少骨才能炖出点味来？
不拘怎样做，都是有腥气的，人大约就是这样，不爱吃一样东西，略略有点本来的味道，你就感觉不喜欢。
我也不是不吃鲅鱼和黄花鱼，如果酱焖或是红烧的，也能吃上几筷子；除此之外，还能吃点带鱼。
其余的就有些接受无力，哪怕人家说的再美味也不行。
用我自己的话来说，就是不认识鱼脸的，坚决不吃。
早年职业的关系，海产品特别是鱼一类，深海鱼接触的种类不下十几种，大都是来料加工，去头去脏的是多数。
什么鬼头鱼、加吉鱼、鳎米鱼、六线鱼、鳕鱼、鲐鱼、海参斑鱼、大马哈鱼、金目鲷鱼、目张鱼、鳙鲽鱼、鲐鱼、竹荚鱼、秋刀鱼、柳叶鱼，白身鱼种类
